Главная
О питании
Состав пищи
Принципы питания
Статьи
Карта  сайта


 
 СОСТАВ ПИЩИ / Витамины /
 
ВИТАМИН B1

Страница:  1  2  I Следующая>

Витамин В1 (тиамин, аневрин). Этот витамин играет важную роль в деятельности нервной системы, обеспечивая нормальное течение обменных процессов в коре головного мозга и периферических нервах. Поэтому недостаток его в пище приводит в первую очередь к нарушению деятельности нервной ткани, а затем к ее дегенерации. Он отражается на углеводном обмене: процесс расщепления углеводов останавливается на стадии образования пировиноградной кислоты, которая накапливается в организме и препятствует использованию энергии. Витамин В1 участвует также в азотистом обмене и в меньшей степени — в жировом и минеральном. Имеются данные о снижении иммунитета и двигательно-секреторной функции желудка при гиповитаминозе В1.

Начальные симптомы гиповитаминоза В1 характеризуются нервными расстройствами (головная боль, бессонница, ослабление памяти, внимания, раздражительность, ухудшение общего самочувствия, повышенная утомляемость). Затем появляются боли по ходу нервных стволов, тяжесть и слабость в ногах, судороги в икрах, нарушение кожной чувствительности, запоры. При авитаминозе развивается болезнь бери-бери.

Главным определяющим фактором потребности в витамине B1 является степень физической нагрузки и нервного напряжения. Суточная потребность в витамине В1 по физиологическим нормам питания равняется, в зависимости от интенсивности труда, для мужчин до 40 лет - от 1,7 до 2,3 мг, для женщин до 40 лет — от 1,4 до 1,9 мг; в более старшем возрасте нормы несколько ниже. При интенсивных спортивных тренировках норма увеличивается. Витамин В1 является признанным стимулятором нервно-мышечной деятельности, и дополнительный прием его, как и аскорбиновой кислоты, позволяет выполнять большую мышечную работу. Нормы приема повышаются также при высокой внешней температуре (из-за потери с потом), при работе на холоде и в случае значительного потребления углеводов, чтобы обеспечить процесс их расщепления.

Страница:  1  2  I Следующая>

 

<Витамины  I Витамин B2 >

 

 
© 2008 Все права защищены. All rights reserved.